Nieuwe rub in ontwikkeling

In eerste instantie baal je, als je een pallet met een verkeerd formaat potjes voor de rubs hebt besteld. Tot je bedenkt dat het een mooie aanleiding is om een nieuwe special edition rub te ontwikkelen…

Naast onze bestaande pork, beef en chicken rub zijn we op dit moment dus bezig om een nieuwe rub te maken. Een belangrijk uitgangspunt daarbij is, naast de smaak, dat het een goede aanvulling moet zijn op de reeds verkrijgbare rubs van LetzQ .
Er gaat een flink proces aan vooraf om de perfecte receptuur samen te stellen, zoals het mengen van de diverse testrubs, het proeven van de pure rubs en uittesten door de rubs te gebruiken. De een voldoet naar onze mening net niet qua smaak en de ander is volmaakt, tot je er een kostenberekening op loslaat en één van de ingrediënten zo kostbaar blijkt te zijn dat het onmogelijk is de rub in dit geval betaalbaar te houden.

Maar inmiddels hebben we een top drie samengesteld. De volgende stap is de rub te laten proeven aan een groter testpanel, want smaken verschillen nu eenmaal. Als dan de ultieme rub is gekozen volgt het finetunen en een volgende proefsessie. En dan duurt het niet lang meer voor die pallet met potjes eindelijk gevuld kan worden. Houd ons nieuws in de gaten!